Observer le jaune et le blanc
Si vous cassez un œuf dans une assiette, vous pouvez observer sa texture.
- Un œuf frais a :
Un jaune bien bombé
- Un blanc épais qui reste autour du jaune
Un œuf moins frais a :
- Un jaune plus plat
- Un blanc très liquide qui s’étale
Cela se produit parce que la structure naturelle de l’œuf change avec le temps : plus l’œuf vieillit, plus il devient liquide.
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