Épluchez et émincez les oignons et les carottes. Hachez l’ail finement.
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer le bœuf sur toutes ses faces pour conserver les jus et développer les arômes.
Ajoutez les oignons, l’ail, les carottes, le thym et le laurier. Laissez revenir quelques minutes jusqu’à ce que les légumes deviennent légèrement translucides.
Versez le bouillon de remplacement et le bouillon supplémentaire. Ajoutez le concentré de tomate et le sucre brun. Mélangez bien.
Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 3 à 4 heures. La viande doit devenir ultra fondante et se détacher facilement à la fourchette.
Salez et poivrez selon votre goût. Retirez le thym et les feuilles de laurier.
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