1,5 kg de bœuf à braiser (macreuse, paleron ou joue) tendre et économique
300 g d’oignons jaunes (environ 3 gros) pour douceur et profondeur
20 g d’ail frais (4–5 gousses) riche en antioxydants
200 g de carottes (2 moyennes) pour vitamines et couleur naturelle
50 cl de bouillon de bœuf ou de légumes pour remplacer la bière et sublimer le goût du bœuf
40 cl de bouillon de bœuf supplémentaire pour une cuisson moelleuse et savoureuse
2 c. à soupe de concentré de tomate pour intensifier la sauce
1 c. à soupe de sucre brun pour équilibrer l’acidité
2 branches de thym frais pour un arôme parfumé
2 feuilles de laurier pour la saveur classique des plats mijotés
2 c. à soupe d’huile d’olive pour saisir la viande
8 g de sel fin pour assaisonnement
Poivre noir fraîchement moulu au goût
Persil frais (facultatif) pour le dressage et une touche de couleur
Instructions:
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