Souvent discrète sur les étals, la betterave revient pourtant en force dans nos assiettes grâce à ses nombreux atouts, sa polyvalence en cuisine et ses qualités appréciées dans une alimentation équilibrée.
On la croise souvent sans y prêter attention sur les étals du marché, coincée entre les carottes et les pommes de terre, avec sa couleur intense et son allure un peu rustique. Pourtant, la betterave fait partie de ces aliments discrets qui réservent parfois les plus belles surprises. Derrière son apparence modeste se cache un légume aux multiples atouts, apprécié depuis longtemps dans de nombreuses cuisines traditionnelles. Et si elle revient aujourd’hui sur le devant de la scène, ce n’est pas un hasard : de plus en plus de personnes redécouvrent tout l’intérêt de l’intégrer régulièrement à leurs repas.
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