🍆 Gratin d’Aubergines à l’Italienne : La Parmigiana comme en Italie 🇮🇹

🥬 Pour les aubergines

• 3 grosses aubergines (environ 1,2 kg)
• 1 à 1,5 litre d’huile de friture (tournesol ou arachide)
  (Option plus légère : cuisson au four)
• Sel fin

🍅 Pour la sauce tomate maison

• 800 g de tomates pelées concassées (en conserve de qualité ou fraîches en saison)
• 1 oignon jaune finement émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 petite pincée de sucre (facultatif, pour corriger l’acidité)
• 1 bouquet de basilic frais
• Sel & poivre noir du moulin

🧀 Pour le montage

• 250 g de mozzarella (égouttée et coupée en tranches)
• 80 g de parmesan fraîchement râpé
• Quelques feuilles de basilic frais

🔪 Méthode de préparation

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