🥬 Pour les aubergines
- 3 grosses aubergines (environ 1,2 kg)
- 1 à 1,5 litre d’huile de friture (tournesol ou arachide)
(Option plus légère : cuisson au four) - Sel fin
🍅 Pour la sauce tomate maison
- 800 g de tomates pelées concassées (en conserve de qualité ou fraîches en saison)
- 1 oignon jaune finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 petite pincée de sucre (facultatif, pour corriger l’acidité)
- 1 bouquet de basilic frais
- Sel & poivre noir du moulin
🧀 Pour le montage
- 250 g de mozzarella (égouttée et coupée en tranches)
- 80 g de parmesan fraîchement râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
🔪 Méthode de préparation
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