Œufs au plat avalés à la va-vite, œufs brouillés trop cuits ou omelette noyée sous le beurre… Et si, sans le savoir, on passait à côté du meilleur de cet aliment pourtant si simple ? Présents dans presque toutes les cuisines françaises, les œufs sont souvent préparés par automatisme, sans trop réfléchir. Pourtant, quelques ajustements suffisent à transformer ce classique du quotidien en un vrai allié gourmand et malin, aussi bien pour le plaisir en cuisine que pour l’équilibre alimentaire.
Pourquoi la façon de manger les œufs change tout
Les œufs sont naturellement riches et savoureux, mais leur mode de cuisson influence énormément leur texture… et le plaisir en bouche. Trop cuits, ils deviennent secs et fades. Trop gras, ils perdent leur légèreté. Bien préparés, en revanche, ils sont fondants, rassasiants et très agréables à intégrer à tous les repas, du matin au soir.
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