Qui n’a jamais été déçue en soulevant le couvercle de la casserole pour découvrir un riz compact, collant, presque pâteux ? Sur le papier, la cuisson du riz semble pourtant simple. Et pourtant, entre grains collés et texture lourde, le résultat n’est pas toujours au rendez-vous. Bonne nouvelle : il existe une astuce toute simple, naturelle et presque magique, qui transforme instantanément votre riz… et elle ne demande qu’un ingrédient que vous avez déjà dans votre cuisine.
Pourquoi le riz colle (même quand on suit la recette)
Le principal responsable du riz collant, c’est l’amidon. Pendant la cuisson, il se libère dans l’eau et agit comme une colle naturelle entre les grains. Certaines variétés y sont plus sensibles que d’autres, mais même un riz courant peut devenir compact si l’amidon n’est pas maîtrisé.
Ajoutez à cela une eau trop agitée, une cuisson trop longue ou un riz insuffisamment rincé, et le verdict tombe : une masse compacte, loin du riz léger et aéré que l’on espérait.
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