Pourquoi un cercle vert apparaît autour du jaune d’œuf ?
C’est souvent le moment de doute : cet anneau verdâtre peut sembler suspect. Pourtant, il ne s’agit ni d’un problème de fraîcheur ni d’un souci particulier. Ce phénomène est simplement lié à la cuisson.
Lorsque l’œuf est exposé trop longtemps à la chaleur, une réaction naturelle se produit entre les éléments présents dans le blanc et le jaune. Résultat : cette fine couche verdâtre apparaît autour du jaune.
Bonne nouvelle : cela n’altère ni le goût ni la qualité globale de l’œuf. C’est uniquement visuel… mais on est d’accord, on préfère un jaune bien lumineux !
