Que signifie le cercle vert autour des œufs ?

Pourquoi un cercle vert apparaît autour du jaune d’œuf ?

C’est souvent le moment de doute : cet anneau verdâtre peut sembler suspect. Pourtant, il ne s’agit ni d’un problème de fraîcheur ni d’un souci particulier. Ce phénomène est simplement lié à la cuisson.

Lorsque l’œuf est exposé trop longtemps à la chaleur, une réaction naturelle se produit entre les éléments présents dans le blanc et le jaune. Résultat : cette fine couche verdâtre apparaît autour du jaune.

Bonne nouvelle : cela n’altère ni le goût ni la qualité globale de l’œuf. C’est uniquement visuel… mais on est d’accord, on préfère un jaune bien lumineux !

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