1. Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange épais et aéré.
2. Ajoutez l’huile, le jus d’orange, le zeste et le sel. Battez encore environ 3 minutes.
3. Tamisez la farine et la levure chimique, ajoutez-les au mélange et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Couvrez le saladier et placez le mélange au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (plus il repose longtemps, plus il sera aéré).
5. Une fois le temps écoulé, remuez délicatement la pâte pour la réactiver.
6. Versez la préparation dans des moules à muffins en papier et saupoudrez un peu de sucre au centre pour une touche croustillante.
7. Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
8. Laissez refroidir sur une grille. À déguster !
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